Ingredients

• 1 o 2 llagostins per hom (segons la mida).

• 1 o 2 trossos de pollastre o indiot per hom.

• 1 copa de conyac.

• oli, sal i pebre bo.

• 1 ceba i 1 tomàtiga, o 1 cullerada de salsa de tomàtiga per el sofregit.

• 2 alls i un ramellet de juevert.

• Una grapada d'ametles torrades.

                   pollastres des Porrassar

Com fer-ho

• Es fregeixen dos minuts els llagostins amb oli, i un all.

• Es treuen, es sofregeix l'indiot a talls i es flameja amb un gran raig de bon conyac.

• Es treu l’animal, es fa el sempitern sofregit, i, quan el sofregit està a punt s’hi tira  aigua –o brou claret-, s'hi tornen a posar les tallades i es deixa coure tot junt que bulli una horeta.

• Quan és cuit –s’ha d’haver begut tota l’aigua i ha de quedar una salsa brillant, transparent, oliosa-, s’hi tira una picada d'ametles, alls i juevert.

• Es deixa que pegui dos bulls, i a taula!!!.

• Sí, però, amb la picada, i els llagostins que hi hem afegit, és clar!